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        鸡翅包饭百科详解,特色,起源,做法,利润

        鸡翅包饭

          鸡翅包饭是用鸡翅、糯米制作的一道小吃。鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。

        起源

          源自云南

          鸡翅包饭是云南省大理当地传统民间食品,因工艺考究选料上乘,是当地老百姓在餐前饭后首选的休闲小食品。无量山鸡翅包饭在大理当地备受欢迎,是云南大理非常受欢迎的休闲小吃,全球各地到大理古城旅行的游客,对大理无量山鸡翅包饭都给予了非常高的评价。

          风靡台湾

          鸡翅包饭延续了传统大理无量山鸡翅包饭的精髓,同时很好地融入了台湾时尚小吃风情,打造出了个性美味,健康又时尚新标杆,成就都市街头口碑相传,顾客云集的新兴品牌。

        鸡翅包饭百科详解,特色,起源,做法,利润

        鸡翅包饭做法

          做法一

          主料

          鸡翅1个

          糯米1碗

          辅料

          洋葱半个

          鸡蛋1个

          调料

          食盐2g

          专用酱料

          少许盐

          蒜2瓣

          香葱段

          专用腌料(比如香辣或者奥尔良口味的腌料)

          味精2g

          植物油1汤匙

          做法

          1.先把糯米泡上20分钟。煮的时候,放一点点水,一点点哦!!我喜欢吃黏的,所以放的水漫过了米米。

          2.剃骨!!先给鸡翅做操,再用小刀,慢慢剃,非常需要耐心。

          3. 奥尔良鸡翅粉。腌制十五分钟

          4.切好配菜和辅料

          5.放锅里,拌一下!放点油,放点耗油,放点酱油,喜欢辣椒的朋友放点辣椒,刚刚的!拌啊,拌啊,拌!

          6.将拌好的料慢慢塞鸡翅中,慢慢包,然后收好最的边

          7.放在烤箱里面,烤制十分钟即可

          做法二

          食材:鸡翅10只、大米50克、糯米100克、胡萝卜、香菇、土豆、酱油、盐、奥尔良烤肉料

          做法:

          先处理鸡翅,把每个关节的骨头连接处折断,然后用剪刀将连着骨头的筋膜剪断,慢慢的把骨头取出来,鸡翅中也用同样的方法;

          鸡翅去骨完成,鸡翅关节处的皮比较容易破,在处理鸡翅关节的时候要小心点,不要扯破皮了;

          把去好骨的鸡翅放上烤肉料;

          用手抓匀,放冰箱冷藏4小时;

          泡发香菇;

          大米和糯米冼净放电饭煲煮熟,水量和平时煮饭的水量差不多;

          把香菇、胡萝卜、土豆切碎,尽量切碎一点;

          锅里热油,把香菇、胡萝卜、土豆放入锅中,炒出香味;

          放入煮好的米饭翻炒;

          加入适量的盐、酱油翻炒均匀即可,装起晾凉;

          取出腌制好的鸡翅,把饭填进鸡翅里面,米饭不要塞太多,在烹制的时候鸡翅会收缩,塞太满的话,鸡翅容易胀爆,塞2/3就可以了;

          用牙签把口封好;

          依次把所有鸡翅弄好,放在铺了油纸的烤盘上,放进预热好的烤箱,200°C,40分钟;

          盛出,稍稍等到不烫口,就可以开动啦~

          记得鸡翅一定要挑大个的,这样鸡翅才不容易破皮,肉也比较多。

          做法三

          用料

          鸡翅部分

          鸡翅4只

          鸡翅腌料(可买现成的十三香/奥尔良等腌料)

          洋葱1/4个

          大蒜一个

          淀粉1汤勺

          辣椒粉/黑椒粉半汤勺

          孜然半汤勺

          盐适量(根据口味不同酌情增减)

          白酒一汤勺

          炒饭部分(可以多样)

          米饭/隔夜饭1碗

          食用油一半炒菜的量

          洋葱1/4个

          大蒜1个

          木耳4朵

          胡萝卜半个

          香菇2朵

          酱油适量

          鸡翅包饭的做法

          鸡翅去翅根、翅中骨(去翅根骨:先把连着肉跟骨头的筋剪断,然后紧贴着骨头边剪边把肉跟皮的部分往下拉,拉到关节处将骨头扭出;去翅中:将两条骨的连接处剪断,之后先去小骨后取大骨,方法等同于翅根),洗净

          将腌料部分的所有材料放在装了鸡翅的盆里,用手拌匀,盖上保鲜膜,冰箱冷藏3小时以上,最好一个晚上

          炒饭:将炒饭部分的材料切小丁,锅里放食用油,洋葱蒜蓉爆香后放入胡萝卜、木耳、香菇丁,翻炒片刻后放入酱油,翻炒均匀后放米饭炒匀3

          取一个矿泉水瓶,拦腰截断

          将腌制好的鸡翅取出,将矿泉水瓶口包在鸡翅缺口上,装入炒饭(量不可以多,因为烤的过程鸡翅会收缩,炒饭多了会撑破),量大概在翅根部位的三分之一处,剩下三分之二不装。将装好炒饭的鸡翅摆在烤网上,烤箱预热

          烤网放中层,烤盘放下层接渣。烤十分钟后取出刷烧烤酱,翻面继续烤,颜色太浅中途再取出刷烤酱

          做法四

          准备材料:四只鸡翅,还需要准备腌鸡翅的腌料,可以买十三香啊,奥尔良腌料啊,等等,需要洋葱,但不是一整个洋葱,四分之一个就够了,一瓣大蒜,一勺淀粉,半勺黑胡椒粉,如果没有黑胡椒粉,可以用辣椒粉代替的,半勺孜然粉,当然必须要的就是一点盐,白酒一汤勺,需要一碗米饭,昨天剩下的也可以,一点点油,还需要四分之一个洋葱,一瓣大蒜,四朵木耳,半个胡萝卜,两朵香菇,一点点酱油。

          第一步:首先把鸡翅去掉翅根和中骨,把这些都去掉之后再把鸡翅给洗干净,一定要多洗几遍,把它洗干净。然后把腌料给放进去腌制鸡翅,用手搅拌一下,这个时候就要盖上一层保鲜膜,然后放在冰箱的冷藏室里面,差不多大概冷藏三个小时,如果需要更入味,就可以放一个晚上了。

          第二步:就是要把刚才提到的饭给炒了, 把胡萝卜,木耳,香菇,大蒜,洋葱都给切成小粒,在干净的锅里放进油,先把洋葱和蒜蓉放进去炒出香香的味道,然后再把这些蔬菜放进去,翻炒一会之后就放酱油,炒的差不多了就把米饭放进去炒一炒,炒完之后先把米饭给盛出来。

          第三步:现在找一个矿泉水的瓶子,其他的饮料瓶子也是可以的,从中间把这个瓶子给弄断,这个时候就把已经腌好的鸡翅取出来,这个时候矿泉水瓶子就要发挥作用了,到底是什么作用呢?

          第四步:把矿泉水瓶的缺口正好对准鸡翅的缺口,然后在我那个瓶子里面放入炒饭,这个时候不用放入很多的炒饭,因为怕烤的时候鸡翅会收缩,然后就撑破了,但是有人又要问了,到底放多少合适呢?就是要放在鸡翅根部位的三分之一处左右的吧。

          第五步:把已经装好的鸡翅摆在烤箱的烤网上,烤网放在烤箱的中层,烤箱预热,烤差不多十分钟,然后就取出来,再刷上烧烤酱,翻个面再接着烤。差不多再烤个十分钟就可以啦。

          做法五

          用料

          鸡翅 4个

          土豆 1个

          胡萝卜 半根

          米饭 1大碗

          虾米 适量

          香菇 10个

          奥尔良腌料 20克

          水 20ml

          炒饭配料 适量

          做法步骤

          1、将鸡翅洗净去骨(用剪刀将鸡翅的大骨上筋剪断,往上推,在骨头关节处将相连的筋再次用剪刀剪断后就可以取出骨头,中翅取骨和大骨一样)

          2、取骨好的鸡翅放入碗内倒入腌料,加入水,拌匀

          3、鸡翅包好保鲜膜,放入冰箱冷藏至少1个小时以上

          4、香菇和虾米分别用温水泡软,土豆和胡萝卜切小丁

          5、锅内倒入油,炒香香菇和虾米,放入土豆胡萝卜丁,炒熟后倒入米饭,加入配料炒好盛出

          6、启动西屋烤箱,功能设置DIV,选择上下火烘烤,温度200度,时间40分钟(10分钟预热)

          7、利用小勺将炒饭塞进鸡翅内(尽量小心一点,避免鸡翅被弄破)

          8、用牙签将鸡翅的口封好,表面刷上一层食用油

          9、避免鸡翅尖过快的上火,用锡纸包好

          10、将做好的鸡翅包饭放入预热好的烤箱内,开始烘烤

          11、烤至15分钟后取出,翻面,再次刷上食用油

          12、当鸡翅表面金黄时,马上从烤箱取出,趁热吃哦!

        菜品特色

          鸡翅包饭烹饪简单,本身少油多汁、鲜香味美,适应绝大多数人的口味,不至于会让一部分人挑剔,其回味无穷的特点为满口香鸡翅包饭迎来大量的回头客,同时因为鸡翅包饭包含了蔬菜和肉类,营养搭配比较均衡,符合现代人饮食健康的新观念。

        营养价值

          米饭加鸡翅的结合美味。

          营养丰富,既可以当正餐吃,也可以当小吃。

        利润分析

          鸡翅包饭市场上一般卖10-15元,当然地区不一样、地段不一样、消费不一样,卖价会有所出入,我们暂按每只10元计算,每只成本:半成品鸡翅包饭5.5元,专用打包盒0.45,各种酱料生菜等约1元,合计成本6.95/只左右,各地消费不一样,这个是保险的算法,但不管怎样也不超过7元。

          按一般的常规保守算法,一天也可卖200-500只之间(经过公司这么多年的经验积累,有很多客户的销售额都在此之间),这样营业额的店房租一般在5000元到10000元之间,用人在1-3人之间,水电一般在500元左右,其他杂费150元,包含垃圾费、安全费、各种税费等,日营业额2000-5000元,日可获利700-2000左右,生意好点可卖700只以上(当然对地段要求比较高)一般节假日生意更好,基本是平时的2倍。

        成功创业步走   ①——选择小吃创业 ②——学习小吃技能 ③——开店筹备 ④——开业促销 ⑤——持续盈利

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