<nav id="4chdj"></nav>
  • <sub id="4chdj"></sub>
    <wbr id="4chdj"></wbr>

    <form id="4chdj"><th id="4chdj"><noscript id="4chdj"></noscript></th></form>
      1. <nav id="4chdj"><big id="4chdj"></big></nav>
        <sub id="4chdj"></sub>

        做包子皮需要哪些食材,包子皮怎么做更松软

        包子皮介绍

          包子皮是制作美食包子的外皮,包子皮松软,包子吃起来口感爽快,利用包子专用无铝泡打粉协同酵母发面,容易蒸出白亮松软的包子。

        做包子皮需要配备哪些食材

          1. 面粉,而面粉有分为高筋面,中筋面粉(又称为普通面粉)及低筋面粉3种,筋度越低的面粉,做出来的包子皮越松软。反之,高筋度的面粉做出来的废品韧性比拟大,比拟有嚼劲。除此之外,市场上还有一种做包子特用的包子粉,筋度地,粉特白及参加了一些做包子用的疏松剂,蒸出来的包子特别松软,色白及大。

          2. 澄粉,即為小麥淀粉,為不含蛋白質的面粉,所以没有筋度,被参加制造包子的面粉中以降低粉的筋度,进而使废品愈加松软。

          3. 玉米淀粉,由玉米提炼出的淀粉,與澄粉相同的作用。在难以获得澄粉的状况下用来取代。

          4. 盐 Salt主要具有調和甜味或提味作用,普通运用精製細盐,製作面团時参加少量盐,還具有增加面粉彈性的作用。

          5. 細砂糖,為包子製作不可短少的主原料之一,除了增加甜味,还能柔軟废品组织。

          6. 双效发粉/双效泡打粉,是一種由小苏打粉再加上其他酸性资料所製成的化學膨大劑,由溶於水即開始產生二氧化碳,然后再蒸制时遇高温再产生大量气体,获得松化包子皮的作用。普通发粉一开端遇水就開始產生二氧化碳,等到上笼蒸时就没有产生气体的作用了,所以效果没有这么好。

          7. 乾酵母&新鮮酵母,酵母為一種單細胞植物,参加面团中發酵可產生氣體体使面团体積膨脹,並產生特殊風味。运用時新鮮酵母用量為酵母粉的二倍,應密封置於冰箱冷藏保管。

          8. 碳酸氢铵,俗称臭粉,也是制造特别松软包子皮时所运用的膨松剂之一,运用量极为微少。

          9. 白油,俗稱化學豬油或氫化油,乃仿照豬油性質氫化製成無臭無味的白色固態油脂,用白油能是包子皮更为洁白。在无法获得白油的状况下,能够用猪油或玉米油或大豆提炼的沙拉油取代。

        做包子皮需要哪些食材,包子皮怎么做更松软

        包子皮的做法

          食材

          面粉 500克

          温水 250克

          白糖 10克

          盐 2克

          酵母 5克

          包子皮怎么做

          在面粉里加入盐,白糖,搅拌均匀

          酵母粉放温水里溶解,放置4,5分钟

          在面粉里一点点加入酵母水,然后和成光滑的面团,面团上盖湿布醒发2个小时

          面团醒发至产生了很多细密的小孔,体积比原来大2.5倍左右就说明面团已经发好了

          面团发好以后拿出来再揉一遍,这个过程叫排气,把面团重新揉成一团

          面团揉好以后再揉成长条状,再切成一个个小剂子,剂子擀开就是包子皮了。

        做包子皮需要哪些食材,包子皮怎么做更松软

        包子皮怎么做更松软?

          1、为了健康,用了一半全麦面,再加一半白面,倒入面盆,中间用筷子拨一个坑,倒入少量水,放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明,刚开始做可能没有经验,会有多放少放的问题,不过没有关系,如果放少了,发酵时间就长一些,放多了,反之,不影响什么。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期,用过了期的酵母是怎么也发不起面的。

          2、一边加水,一边用筷子搅拌,直至面粉成片状。

          3、手揉面成团,直到“三光”,面光、盆光、手光,就行了。

          4、抹一些水在面团表面,保湿。

          5、盖上盖,放温暖处发酵。

          6、发酵时间依气温而定,夏天短一些,冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍,就可以了。

          7、测试发酵是否成功,可用手指沾一些面粉,在面团上戳孔,如果孔马上回弹,表示发酵不够,仍需发酵;如果面团表面塌陷,表示发酵过头,面团会有酸味,可用碱,比如小苏打中和。

          8、检视面团内部,会有蜂窝状小孔存在。

          9、和面的时候如果觉得很稀、粘手,不要怀疑,倒入适量的玉米油就不会粘了,面团太干,蒸出来的包子会比较的硬。

          10、因为面团很软,很容易揉,所以面团要尽量的揉光滑。

          11、擀包子皮的时候不用揉的太厉害,撒点干面粉防粘,把小剂子团成团擀薄即可,要边上薄,中间厚。

          12、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟,因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气,继续饧发可以让包子发的更均匀饱满(这一步很关键)。

          13、水开后大火蒸包子。

          14、蒸好后不要马上揭盖子,因为包子瞬间从热到冷,会收缩。

        课程分类

        猜你想找


        包子培训校区环境


        包子培训实景


        包子学员作品


        包子培训毕业证书


        包子学员成就


        包子开店经营技巧


        包子创业成功案例


        包子做法


        成功创业步走   ①——选择小吃创业 ②——学习小吃技能 ③——开店筹备 ④——开业促销 ⑤——持续盈利

        • 联系我们
        • 微信公众平台号:食尚香
        • 联系电话 400-055-1073
        • 食尚香特色小吃创业基地已经在全国开始38家分公司,遍布全国的各个城市,小吃创业请咨询客服您所在的地方校区情况!
        微信
        Copyright 2004-2016 版权所有 食尚香 食尚香小吃创业-杭州分公司 皖ICP备14012346号 网站地图 XML地图
        一句诗解特肖 <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链>