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        一个月火鞭子牛肉培训速成班

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          火鞭子牛肉起源于清代乾隆年代,清末民初已成为四川名特产。与张飞牛肉和太和牛肉一起称为“川中牛肉三杰”。

          火鞭子是旧时四川自贡地区的照明火把,这里用“灯”的明亮,来表示牛肉的薄而透亮。现商品写作“火边子”,属误字。

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          火鞭子牛肉其选料严格,刀工精细,工艺考究、风味独特、绵香生津、回味悠长,质地干香,适于佐酒,食者细嚼慢品,回味悠长。现商品有滚卷或切片盒装,保鲜保质时间较长。旧时蜀中人士多有将其作为礼品赠人,其色深红,其味厚重,其香特异。

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          1.了解火鞭子牛肉的基础知识,熟知火鞭子牛肉的历史,现状以及未来发展趋势;

          2.实操学习火鞭子牛肉的制作,掌握火鞭子牛肉的配方技术,学习火鞭子牛肉制作的流程,方法以及技巧。

          3.火鞭子牛肉制作过程中调味所需辅料的配制配方,配制方法

          4.火鞭子牛肉制作的火候掌控技术

          5.火鞭子牛肉成品的调味技术,火鞭子牛肉成品的温控技术,火鞭子牛肉成品的装盘技术

          6.火鞭子牛肉制作所需工具的操作工艺讲解 、注意事项,熟练掌握各种火鞭子牛肉工具的运用。

          7.火鞭子牛肉开店的选址、店面设计、经营管理技巧。

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        成功创业步走   ①——选择小吃创业 ②——学习小吃技能 ③——开店筹备 ④——开业促销 ⑤——持续盈利

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