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        阜阳卷馍百科详解,起源,做法,利润

        阜阳卷馍介绍

          卷馍在阜阳当地早期称之为粉子馍,也有叫阜阳春卷的。起源于明朝,相传是在明太祖 朱元璋和沈万三落泊时所吃,两人因此而桃园结义,上演了《聚宝盆》传奇。在早期,不论是乡村集市、或者学校附近,乃至街角路口,都有卖粉子馍的流动摊点,虽然摊点很多,但味道都很好,生意也都很好。如今,卷馍和阜阳格拉条以及板面等食品构成了阜阳地区特有的美食文化。

          阜阳卷膜就是春卷皮儿四张叠放在一起,再在上面放入在鲜汤里煮熟的面筋、绿豆芽、香菜、黄瓜、海带等用手卷成圆锥形,卷好后再蘸点鲜汤汁,吃时从上往下一点点咬食,里面的面筋、豆芽海带越吃越多,真是价廉物美、营养丰富,赶时间时吃一个,既营养丰富又节省时间。

        阜阳卷馍百科详解,起源,做法,利润

        历史起源

          卷馍在阜阳当地早期称之为粉子馍,也有叫阜阳春卷的。起源于明朝,相传是在明太祖朱元璋和沈万三落泊时所吃,两人因此而桃园结义,上演了《聚宝盆》传奇。

        卷馍简介

          卷馍是具有阜阳特色的地方小吃,卷馍的“馍”与真正意义上的“馍”却有着天壤之别。阜阳的卷馍其实就是南方人做的春卷。

          阜阳卷膜就是春卷皮儿几张叠放在一起,再在上面放入在鲜汤里煮熟的面筋、绿豆芽、香菜、海带,用手卷成

          圆锥形,吃时从上往下一点点咬食,里面的面筋、豆芽海带越吃越多,真是价廉物美、营养丰富,阜阳卷馍是上班族以及学生的特喜欢的食品,因为吃卷膜不仅可以节省时间而且营养也丰富。

          阜阳的卷馍以个大馅多出名,卷的两黄瓜、面筋、鸡蛋、绿豆芽,根据季节不同还会有荆芥(这个也是很有特色的香料)和香菜。在阜阳最出名的卷馍应该属田三卷膜。

          四个薄软的圆形外皮,摊好叠放在一起组成一个大皮,从蒸汽锅里捞出煮好的面筋豆芽海带,带点卤味又不是很重口味的菜:豆芽,黄瓜,面筋放在皮上,卷起。另外你也可以自选添加鸡蛋,香肠和调味料:辣椒酱和香菜。一起卷入馍皮中。

          大口咬下去,软嫩的馍皮,清爽的豆芽菜,筋道的面筋,丝滑的海带再加上鸡蛋香肠,独特的味道留存于齿间,让你永生难忘,这就是阜阳卷馍!

        阜阳卷馍做法

          卷膜制作一

          原料

          馍皮(就是春卷皮)、面筋、绿豆芽、黄瓜丝、海带,蒜汁、辣椒油、香菜、鸡蛋等等…

          制作工具

          面粉5斤。平底锅一口、(铁。铝。塑料)盆两个、豆芽、海带、辣椒油、蒜汁。

          制作过程

          有人该说了。要面粉干啥。大家都知道卷馍里边有面筋。做面筋的原材料就是面粉。先把面粉和好。把盆里对点水,不多不少。把和好的面放到水盆里。把面当衣服一样洗。洗到一盆都是浓水的时候把水倒掉别的盆里。一直洗到那块面洗到只有三分之二或者更少的时候。应该就做成了卷馍里必不可少的配料:面筋。大家切记:洗面水一定不要倒掉。这时候教大家怎么做卷馍的馍皮。洗面水没倒掉吧:倒掉你就做不成了。洗面水在盆里澄一会。等到水面上有清水。把清水倒掉。只留下白面水,要越浓越好。现在开始做馍皮。平底锅准备好。把刚才洗面筋澄的洗面水倒在上面,摊平。平低锅要保持相当高的温度。把洗面水倒在平底锅上摊出一个圆型,等面皮熟了,基本上馍皮就做成了。

          做法二

          用料

          主料春卷皮1张绿豆芽适量黄瓜丝适量

          辅料鸡蛋1个香菜适量生菜适量

          合肥培训阜阳卷馍的做法

          1.将春卷皮放到锅中煮熟

          2.将香肠切开放到锅中煎熟

          3.将豆芽,黄瓜丝,生菜,香菜,切开的鸡蛋放到春卷皮上

          4.将面皮卷好,然后在头部浇上辣椒酱即可

          做法三

          1.面粉10斤加35℃温水5斤和成面团,静止保温醒发30分钟。

          2.将面团放入常温水中揉洗出面筋,面浆低温沉淀5-8小时。

          3.去掉面浆上部清水,搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为14-16波美度,再加入10-15克筋力源(提前2小时用凉水溶解)、25克食盐搅拌均匀,加入少许高筋面粉搅匀,静止20-30分钟后过滤。

          4.然后,取250-300克面糊倒入平底锅(锅内预先擦点油),烙熟即可。

          5.洗出来的面筋加点泡多源,上笼蒸熟,熄火后停5-10分钟再掀锅。

          6.将面筋撕碎加入炒菜、调味酱,用烙好的卷馍面皮包好,即可食用。

        阜阳卷馍利润分析

          10月9日,在安徽省亳州市,有这样一家卖卷馍的早点摊,每天的销售额达到两千多块钱,纯利润大概一千左右。早点摊的摊主叫朱跃严,他经营这家早点摊已经20年了,每天从早上3点钟起床准备食材,到6点钟加工好食材,然后就不停地卷,大概要卷3个小时,一直忙到9点多才可以休息。这家早点摊是朱大叔和他家人一起经营的,朱大叔负责卷馍,老婆和儿子负责收钱和盛汤,一家三口配合默契。

          说起卷馍,那可是具有安徽地区阜阳特色的特色传统小吃,虽然是“馍”,但是卷馍的“馍”可大不同。阜阳卷馍其实就是南方人做春卷的春卷皮儿几张叠放在一起,再在上面放入在鲜汤里煮熟的面筋、豆芽、土豆丝、香菜,喜欢吃咸鸭蛋的也可以加里面,然后用手卷成圆锥形,吃时从上往下一点点咬食,里面的面筋、豆芽越吃越多,一个卷馍一般卖四五块钱,真的是价廉物美、营养丰富,深受本地人的欢迎。

        成功创业步走   ①——选择小吃创业 ②——学习小吃技能 ③——开店筹备 ④——开业促销 ⑤——持续盈利

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